Оренбургский Аниме Клуб - ОАК |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Оренбургский Аниме Клуб - ОАК » Новости и культура » Японская кухня
Решил поговорить на тему которая думаю будет всем приятна ^___________^
Вот, может кто что из японской кухни умеет готовить?
Или знает где у нас есть японские рестораны (сам видел тока "китайски" Тибет называется xD это где музкомедия).
Может фотки выложите японской кухни ^__________^
А еще, кто-нибудь ел сучи? И пил саке (кажется так японская водка называется, непомню может по другому 
) ? 
^_________^
Я для этой рубрики немного кину рецептов японской кулинарии для гурманов. 
Рис с печенью и мандаринами
Для рецепта Вам потребуются:
- печень - 300г
- рис - 1 стакан
- вода - 2 стакана
- зеленый горошек - 1/2 стакана
- растительное масло - по вкусу
- мука - 2 ст.л.
- красный перец (молотый острый) - 1/2 ч.л.
- соевый соус - 4 ст. л.
- мандарин - 3 шт.
Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить 3 ст. л. соевого соуса и поставить в теплое место.
Печень очистить от пленок, вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками или брусочками, посыпать красным перцем, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле. Мандарины также слегка обжарить в оставшемся от печени масле, но можно использовать и свежие.
На блюдо уложить слой риса. Сверху на него уложить слой печени и полить оставшимся соевым соусом. На печень красиво уложить дольки мандаринов.
п.с. Увы картинки нет.
Рис с горохом и кунжутом (Мамэ гохан)
Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 2 стакана
- вода - 2.5 стакана
- зеленый горошек (свежий) - 1 1/2 стакана
- мирин - 2 ст.л.
- кунжут (темный) - 1 1/2 ст.л.
- соль (крупная) - 1 ч.л.
Зеленый горошек высыпать в кастрюлю с кипящей соленой водой, проварить 1 минуту и слить воду. Горошек быстро промыть холодной водой и обсушить.
Тщательно промытый рис залить 2,5 стакана холодной воды и дать постоять 20-30 минут. Затем в кастрюлю с рисом влить мирин и довести рис на среднем огне до кипения. После этого всыпать зеленый горошек, закрыть крышку, максимально увеличить огонь на 1 минуту, потом уменьшить пламя до очень слабого и варить рис еще 10-15 минут. Готовое кушанье снять с огня и отставить на 10-15 минут, а потом быстро снять крышку, чтобы влага с нее не попала на рис. Затем смоченной в холодной воде деревянной лопаточкой разложить рис с горохом в порционные пиалки, посыпать блюдо смесью кунжута и соли и сразу же подать.
Кое что из "Кулинарной Энциклопедии Японской кухни"! 
КОРЕНЬ ЛОТУСА
(renkon)
Подводная часть цветка лотуса. Он похож на цветок, когда нарезан. На вкус сладкий и хрустящий. Быстро темнеет, если его нарезать, так что его необходимо сразу положить в мисочку с уксусной водой. Используется в темпурах или в stir fries и обжаренных овощах. Можно купить консервированный цветок лотуса, тогда его нужно готовить меньше времени.
ЯПОНСКИЕ ГРИБЫ
Эники (Enoki): пучки тонких длинных грибных ножек с маленькими шляпками с мягким ароматом. В кулинарии обрезать кончики ножек. Используется в супах и бульонах. Готовится очень быстро, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Шиитаке (Shiitake): самый популярный гриб в японской кухне. Коричневые шляпки и белые ножки; сильный аромат. Можно купить сухими и свежими. Сухие нужно замочить в теплой воде перед использованием. Их можно добавлять в суши, в блюда с лапшой, в тушеные блюда.
ДАЙКОН ИЛИ ГИГАНТСКИЙ БЕЛЫЙ РЕДИС
(daikon или mooli)
Выглядит как тонкая белая гладкая морковь. Размеры варьируются от 20.5 см, до 51 см в длину ! Хрустящая текстура и немного перечный вкус. Очистить от кожуры и нарезать, затем тушить или обжаривать. Или натереть и использовать сырым как закуску или добавлять в дипы для аромата.
УМЭБОШИ
(Umeboshi)
Соленые консервированные сливы, сушеные на солнце и выдержанные в течение года. Коричневато-розовые и нарезанные, они используются как приправы. Подаются на завтрак в Японии и считаются тонизирующим свойством для пищеварения. Также используются в соусах-дипах, салатных заправках и овощных блюдах.
ЯПОНСКИЕ МАРИНОВАННЫЕ ЗАКУСКИ
(Tsukemono)
В Японии ни одного обеда не обходится без маринованных закусок, для улучшения усвояемости пищи. Они могут быть солеными или ароматными "shiso" травами. Гари (маринованный имбирь - на фото) - важный аккомпанемент к суши (рулетики с рисом), сашими (тонко порезанная сырая рыба). Его продают в банках и вакуумных упаковках, и он бывает разных цветов от розового до красного.
МОРСКИЕ ВОДОРОСЛИ
Доступны в больших сухих листах, каждый вид имеет свой отличительный аромат и текстуру. Важен в японской кухне как ароматизатор и хороший источник минералов, особенно кальция и калия.
Нори (Nori): очень тонкие, темно-зеленые листы из особого сорта морских водорослей, используемые для приготовления суши или как гарнир. Также их добавляют порезанными на полоски в японские супы и салаты. Их можно купить подсушенными или подсушить самим (см ниже).
САКЕ
Японское рисовое вино используемое в кулинарии или подаваемое в маленьких чашечках как послеобеденный напиток. Можно заменить обычным белым сухим вином, если не можете найти ее в магазине.
ЯПОНСКИЕ СОЕВЫЕ СОУСЫ
Делаются либо с пшеницей (shoyu), либо без (tamari). Богаты ароматом и менее соленые, чем китайские. Shoyu делается из смеси соевых бобов с пшеницей, солью и водой, а также с веществом, которое называется koji. Его медленно готовят, как минимум год. Его используют почти во всех японских блюдах, включая супы и суши.
МИСО
(Miso)
Паста из сброженной сои, с добавлением зерна, например, перловки (красная мисо) или риса (белая мисо); используется для супов или соусов. Довольно соленая и необычно ароматная.
КОМБУ
(морская капуста)
Морской овощ с широкими листьями, используемый в приготовлении супов и бульонов. Выявляет ароматы других ингредиентов.
Араме (Arame): нашинкованный перед сушкой. Из-за мягкого вкуса - прекрасный выбор для гурмана, незнакомого с морскими овощами. Добавляйте в лапшу или супы.
ХЛОПЬЯ БОНИТО
(Bonito или hana-katsuo)
Хлопья рыбы, похожей на скумбрию. необходимый ингредиент японского бульона "Даши" (см ниже).
КУНЖУТНОЕ МАСЛО
Густое, золотисто-коричневое масло с ярким ореховым вкусом. Используйте по-немногу в салатный заправках, stir fries и маринадах.
РИСОВЫЙ УКСУС
Обязательная приправа к суши, также используется в маринадах, заправках и соусах. По вкусу менее кислый, чем европейские уксусы.
МИРИН
(mirin)
Очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам.
ТОФУ
Белый кремо-образный соевый сыр, который бывает мягкой и твердой, плотной консистенции. С низким содержанием жиров, и богатым содержанием белков, тофу почти не обладает своим вкусом, но хорошо совмещается с другими ингредиентами. Может быть обжаренным, маринованным, тушеным или в виде пюре.
РИС
Рис - основной продукт в Японии, наиболее популярные короткозерные сорта, например, Koshihikari. Для суши используется короткий, кругловатый рис, становится липким, когда его отваривают. Подавать его можно просто так, как гарнир, или приправив рисовым уксусом, солью и сахаром, чтобы использовать в суши.
ВАСАБИ
(wasabi)
Острая зеленая паста, сделанная из молотого корня японского хрена. Продается в тюбиках в виде зеленой пасты или виде порошка, смешанного с водой. Использовать умеренно, в суши или как приправу. Васаби можно использовать и в свеженатертом виде.
РАСТВОРИМЫЙ ДАШИ
(Dashi)
Даши - бульон с добавлением рыбных хлопьев (обычно, бонито) и особых морских водорослей сорта konbu. Такой бульон можно сделать самому, но проще использовать растворимый порошок, который легко замочить в горячей воде. Бульон даши используют как основу японских блюд, например, в супе мисо.
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
Зеленый чай обладает богатым вкусом (в нем много антиоксидантов); это традиционный аккомпанемент большинства блюд в Японии. Sencha - самый популярный сорт зеленого чая в Японии.
ЛАПША СОБА
(Soba noodles)
Множество лапши используется в японской кухне, но следующие три сорта - самые популярные. Продается сухой, в отличие от остальной лапши, очень прямая. Делается с использованием гречневой крупы, которая придает им коричневатый цвет и ореховый вкус.
Как приготовить: отваривать 3-4 мин. Используется в супах или холодной в салатах.
ЛАПША УДОН
(Udon noodles)
Часто продается свежей - крупная, толстая вермишель белого цвета, очень вкусна в японском супе в стиле "мисо" (miso).
Как приготовить: использовать в stir fry и супах. Это традиционная японская вермишель, японцы говорят, что она охлаждает в жаркую погоду.
ЛАПША РАМЕН
(Ramen noodles)
Японская лапша быстрого приготовления, которая продается сухой блоками, обычно ее можно встретить в пакетах с готовым супом. Делается из разных ингредиентов, таких как гречневая мука, пшеничная мука и коричневого риса.
ОСНОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЯПОНСКОЙ КУХНИ
БУЛЬОН ДАШИ
(Dashi Stock)
Этот простой рыбный бульон - основа многих японских супов и соусов. Он продержится в холодильнике до 3х дней.
Протереть 1 кусок водорослей комбу влажной тряпочкой. Положить в кастрюлю с 1.4 л воды. Довести до кипения. Всыпать 1 пакетик (5 гр), хлопьев бонито. Когда бонито опустятся на дно, пропустить через сито; бонито и водоросли выбросить.
ТЕСТО ДЛЯ ТЕМПУРЫ
Темпура - это способ приготовления рыбы и овощей в легком тесте, которое становится белым, когда обжаривается в масле. Подготавливайте сразу перед готовкой.
Взбить венчиком 1 яйцо с 200 мл холодной воды. Остудить в морозилке в течение 15 мин, пока смесь не станет ледяной. В большой миске качественно смешать 100 гр простой муки, 50 гр кукурузной муки и 1/2 ст л соли. Добавить смесь с охлажденными яйцами. Слегка помешать палочками или вилкой, чтобы смесь осталась немного комковатой.
СОУС ЯКИТОРИ
(Yakitori sauce)
Используйте в рецепте приготовления курицы на шампурах или как маринад для курицы, грудок утки, свиных отбивных или мясных стейков перед тем как запекать в духовке или на гриле. Мариновать 30 мин - 1 час перед тем, как готовить.
Поместить в маленькую кастрюльку 7 ст л соевого соуса, 4 ст л саке и 4 ст л сахара. Кипятить, пока соус не загустеет и не уварится на одну треть.
НАСАЖИВАНИЕ РЫБЫ НА ШАМПУРЫ
Позволяет продуктам держать форму, помогает ей готовиться равномерно и украшает готовое блюдо. Воткнуть 3 шампура через мякоть (см картинку), сразу под кожурой, в форме веера. Постарайтесь не проткнуть кожу.
СУШКА НОРИ
Водоросли нори используются для заворачивания суши или крошится и подается на гарнир. Освежить ее аромат можно проведя лист нори несколько раз быстро над открытым пламенем, пока он не станет слегка светло-зеленым.
СУШИ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО
Описание: холодные блюда
Источник: Sainsburys
Калорийность:В 1 порции: 406 ккалор, 12 гр жиров
Ингредиенты: На 4 порции:
220 гр (8 oz) филе лосося, отваренного и поломанного на хлопья
1/2 упаковки японского риса
1 ст л белого винного уксуса
2 капли масла с ароматом чили
2 яичных желтка, взбитых
6 листов водорослей нори
55 гр (2 oz) авокадо, порезанного
1 красный перец чили, порезанный
4 пера зеленого лука
Инструкции:
1. К отваренному рису добавить уксус и масло и охладить в холодильнике.
2. Разогреть в сковороде немного масла. Добавить желтки и готовить, пока не получится тонкий омлет. Остудить. Порезать омлеты на квадраты.
3. Положить рис на один конец листа водорослей.
4. Сделать в рисе колодец и уложить в ряд кусочки авокадо, лосося и омлет. На авокадо положить чили, а на лосось - зеленый лук. Накрыть слоем риса.
5. Смочить концы водорослей и закатать в рулет. Порезать на небольшие кусочки.
Подавать с креветками, зеленью и соусом чили.
Онигири
Эти рисовые шарики - наиболее часто встречающаяся в аниме еда, они дешевы, просты в приготовлении и их часто берут с собой на пикники и поездки.
1. Отварить рис. Рис должен быть с высоким содержанием глютена, используйте либо японский рис, либо короткозернистый.
2. Посолить.
3. Смочить руки водой и влажными руками скатать из риса шарик или треугольник . В готовом рисовом шарике делают обычно углубление и кладут кусочек маринованной сливы, можно рыбу или изюм. Так же их можно посыпать кунжутом или рыбными хлопьями. Обернуть нори. (Вообще класть туда можно практически что угодно)
Инструкция в картинках:
Где можно купить нори и т.п. продукты и палочки для еды?
Чтото можно купить и на центральном рынке.. в павельёне где торгуют койскими салатами.. тама есть ларёк.. тама много что можно найти для этого дела.. 
СЪЕДОБНАЯ ПОСУДА ДЛЯ РЕСТОРАНА В ЯПОНИИ
"Съедобная посуда, созданная японским дизайнером Нобухико Арикава для одного из Японских ресторанов, предназначена заменить в нём одноразовую бумажную посуду. Сделана съедобная посуда из муки, соли и воды. Больше всего при хранении эта посуда боится высокой влажности. Единственное мне не понятно, насколько быстро нужно есть при помощи этих палочек, чтобы они не успели размокнуть?"
Нашел давольно интересные информацию о столовом приборе японии - палачках:
Япония
В Японию палочки (яп. 箸, хаси) пришли из Китая в XII веке[источник не указан 21 день] и изготавливались из бамбука. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. Существует множество вариаций форм и размеров многоразовых палочек (нурибаси), которые подчас представляют настоящее произведение искусства: их красят, покрывают лаком, инкрустируют перламутром и украшают различными узорами. Современные хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клёна, чёрного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения с коническим или пирамидальным остриём.
Считается, что палочки тренируют мелкую моторику, развивающую умственные способности, поэтому в Японии учат обращаться с хаси с малых лет. Воспитание у детей желания овладевать палочками для еды японские учёные считают важной и актуальной для своей страны задачей. Подтверждением действенности «упражнений» с палочками являются заявление исследователей о том, что дети, начавшие есть с помощью хаси сразу после того, как им исполнился год, опережают в развитии своих сверстников, не сумевших расстаться с ложками.
Кстати, в Японии посуда (плошки для риса, супа, тарелки для прочей еды) и предметы сервировки делятся на «мужские» и «женские»[источник не указан 21 день]. Палочки — не исключение.
Палочки для японца — не только повседневная личная вещь (их не принято предоставлять в пользование другим), но и священный символ (японцы уважительно называют их о-хаси, яп. 御箸). По преданию они приносят владельцу удачу и долгую жизнь, и поэтому хаси считаются хорошим праздничным подарком. К примеру, хаси преподносят молодожёнам, подразумевая при этом пожелание быть такими же неразлучными, как пара палочек. Их дарят младенцу на 100-й день с момента его рождения, когда во время церемонии «Первые палочки» взрослые впервые дают ему попробовать рис с помощью палочек. Изготавливают и подарочные наборы палочек для всей семьи.
Кроме того, существуют хаси для Нового года, чайной церемонии, для сладостей. Есть палочки, изобретённые Рикё, основателем чайной церемонии. Говорят, что однажды утром он отправился в лес, чтобы собрать кусочки деревьев и зачистил их для того, чтобы насладиться запахом свежей древесины.
Деревянные и пластиковые палочки для едыДля палочек в Японии существуют специальные подставки: хасиоки. Это название образовано присоединением отглагольного существительного оки от глагола оку — класть. На хасиоки палочки нужно класть тонкими концами, так, чтобы они смотрели влево. Если на столе нет хасиоки — хаси можно положить рядом на край тарелки или на стол.
Палочки подают в специальном бумажном чехле (хаси букуро), который нередко оказывается настоящим украшением и предметом коллекционирования. Он может быть раскрашен причудливыми рисунками, а может содержать логотип ресторана.
С помощью палочек можно не только держать еду и отправлять её в рот, но и выполнять массу других более сложных операций: смешивать соус, разделять куски, измельчать и даже резать. Эти действия обычно не приходится выполнять в процессе традиционной трапезы, так как японские кулинарные правила предписывают подавать еду небольшими кусочками, чтобы их было удобно класть в рот.
Современные тенденции
В настоящее время в большинстве ресторанов подают палочки одноразового использования (яп. 割箸, варибаси), сделанные из пластмассы или дерева. Одноразовые палочки — сравнительно недавнее изобретение, появившееся на исходе прошлого века[источник не указан 21 день]. Часто перед применением их надо, если это ещё не сделали, разломить вдоль.
Техника использования
1.Безымянный палец и мизинец необходимо прижать друг к другу, указательный и средний слегка вытянуть вперёд.
2.Нижняя палочка кладётся в ложбинку между кистью руки и большим пальцем, при этом её нижний, тонкий конец опирается на безымянный палец, а толстый конец примерно на ¼ выступает за пределы ладони.
3.Затем верхняя палочка кладётся на третью фалангу среднего пальца, первую фалангу указательного, и придерживается кончиком большого; палочку нужно держать примерно как карандаш.
Нижняя палочка при еде остаётся неподвижной, все манипуляции выполняются с помощью верхней: когда распрямляются средний и указательный пальцы, палочки раздвигаются. Соответственно, сгибая средний и указательный пальцы, сводят палочки вместе, захватывая куски пищи. Главное условие, гарантирующее успешное пользование палочками — не напрягать руку. Кисть руки должна быть расслаблена, а движения — лёгкими, спокойными. Для развития навыков обращения с палочками рекомендуется потренироваться на мелких предметах — горошинах, зёрнах кукурузы.
Этикет
Палочки — часть культуры и истории, пользование ими окружено массой условностей и церемоний. Существует множество правил и хороших манер, имеющих отношение к палочкам, причём этикет в разных странах имеет свои характерные черты. Общая часть правил в целом выглядит так:
Палочки используются только для того, чтобы взять еду и положить её в рот или на свою тарелку. Любые другие манипуляции с помощью палочек могут считаться не соответствующими этикету. В частности, не следует:
стучать палочками по столу, тарелке или другим предметам, чтобы подозвать официанта;
«рисовать» палочками на столе;
«бродить» палочками вокруг еды;
копаться палочками в миске в поисках лучшего куска — нужно брать еду сверху.
Следует заранее выбирать кусок. Дотронувшись палочками до куска, нужно взять его и съесть.
Нельзя накалывать еду на палочки.
Нельзя трясти палочки, чтобы остудить кусок.
Некрасиво облизывать палочки, и, вообще, держать палочки во рту просто так.
Нельзя указывать палочками, не следует размахивать ими в воздухе.
Не следует передвигать посуду с помощью палочек. Посуда берётся только руками.
Прежде чем попросить ещё риса, палочки нужно положить на стол.
Нельзя втыкать палочки в еду. Это считается дурным тоном, так как напоминает палочки с благовониями, которые ставят умершим родственникам.
Нельзя зажимать палочки в кулаке: японцы воспринимают этот жест как угрожающий.
Не следует передавать палочками еду другому человеку в тарелку или в принимающие чужие палочки. Этот жест используется для перекладывания близкими родственниками костей умершего после кремации в урну, и табуирован во всех других случаях.
Не следует класть палочки поперёк чашки. Закончив есть, нужно положить палочки на подставку, на стол либо на край тарелки, параллельно краю стола.
Влияние на окружающую среду
Только в Китае ежегодно используется и выбрасывается около 45 миллиардов пар одноразовых деревянных палочек, что составляет примерно 1.7 миллионов кубометров дерева или 25 миллионов уничтоженных деревьев в год. В целях защиты окружающей среды, с апреля 2006 года в Китае был введён 5 % налог с продаж на одноразовые палочки.
Интересные факты
Многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических мониторов при приёме персонала на фабрику проводят тест на координацию движений: необходимо быстро собрать мелкий бисер палочками для еды.
Блин...здоровско! Как раз для меня. Готовить люблюююю. Кстати, Шквал, я постараюсь прийти роллы делать. Надеюсь я приеду 29го...)
было бы супер.. а то я незнаю смогу ли помогать делать роллы.. со временем просто сильная нехватка..
Мне ужасно стыдно 
позор конечно такое показывать, и все же я рискну, в принципе свои ошибки я понял.
Ну как говориться первый блин комом)) 
буууууууудуууууууууу стаааааааарааааааатьсяяяяяяяяяяяяяяяяяяааааааа
Ничего.... Рис походу не тот и слишком толсто сделал.. надо потоньше делать.. и резать потом как уже скрутил лист а не сразу перед завёртыванием.. тама ведь целая технология.. хотя и простая....
Почитал и теперь слюной исхожу...так хочется попробовать, но сам я ничего не состряпаю 
НЯЯЯЯЯЯЯ!!!! Ище и во весь экран тарелка! 
Ниче, со временем всю кухню выучишь! 
написал(а):Ниче, со временем всю кухню выучишь!
блин, всё что я готовлю уменьшает мою жизнь лет на 5!(хотя ето просто яичница 
)
значит яйца плохие 
РОЛЬ ЛАПШИ В ЯПОНСКОЙ КУХНЕ
- УДОН
Лапша в японской кухне является вторым после риса основным блюдом. Лапша пришла в Японию в эпоху Нара в VII веке, и поначалу её могли себе позволить лишь богатые аристократы. Но со временем лапша стала народным блюдом, которое подавали к столу, в основном, в обед: зимой в горячем виде, а в летний зной - холодной. Основные разновидности лапши - рамэн, удон и соба. Удон делают из пшеничной муки (иногда с добавлением пшеничных соцветий), соба - из гречки или комбинации гречки с пшеницей, а рамэн - это яичная лапша (исторически имеет китайские корни).
В современной Японии лапша стала своего рода национальным фаст-фудом. На оживленных городских улицах в сотнях маленьких кафе и ресторанчиков посетители за умеренную плату могут быстро утолить голод в обеденный перерыв.
Лапшу варят в бульоне - мясном, грибном или рыбном - и по вкусу добавляют специи или овощи. Бульон играет особую роль - от его качества напрямую зависит вкус готовой лапши. Готовое блюдо подают с курицей, мясом, различными овощами и соусами - здесь все зависит от кулинарных пристрастий. Когда к лапше подают соус, нужно макать в него лапшу, перед тем как съесть.
Список блюд из лапши:
* Дзару соба
* Дзару удон
* Камо (тори) намбан соба (лапша с утиным (куриным) мясом)
* Карэ удон (лапша с карри-соусом)
* Соба сарада сёю дресингу (салат из лапши под дрессингом)
* Тануки удон (лапша с хлопьями)
* Тэмпура соба
* Хияси сомэн (Холодная лапша сомэн)
* Яки удон
блин, всё что я готовлю уменьшает мою жизнь лет на 5!http://i003.radikal.ru/0805/9c/efbd552ee3cc.gif(хотя ето просто яичница http://i040.radikal.ru/0805/26/99dea52971ca.gif
Как я тебя понимаю))
У меня такая же фигня
Другая пища.
Судзумэ (воробей)
В некоторых ресторанах в Японии подается блюдо, приготовленное из дикого воробья (например, якитори). На вкус это блюдо напоминает цыпленка.
Каэру (лягушка)
Целиковая тушка красной лягушки, насаженная на шпажку. Хорошо действует при энурезе. На вкус напоминает курицу.
Додзё (вьюн)
Японский вьюн - маленькая рыбка длиной около 10 см, имеющая удлиненную форму и напоминает угря. Из этой рыбки готовят суп - додзёдзиру. В Японии считается, что додзёдзиру придает энергию.
Инаго (саранча)
Раньше в Японии широко употребляли в пищу инаго-но-цукудани - блюда из насекомых (например, саранчи, появляющейся на полях после сбора урожая риса). В японской и китайской кухне блюда из насекомых считаются настоящим деликатесом.
Хатиноко (личинки пчел)
Особенно популярны в префектуре Нагано, где развито пчеловодство. Здесь готовят блюда под названием хатиноко-но-цукудани.
Кто что хочет попробовать? 
Ужас!!!
Весь аппетит пропал.
Я где_то читала, что китайцы девочек-младенцов едят ОО
Дикий воробей это птица, ну чем он отличается от нашей перепелки, да почти ничем (едим? едим!)...
Лягушка... А что такого? Любой уважающий себя француз кушает не только лягушек но и улиток...
Вьюн это рыба. А рыба она везде рыба, как бы она не называлась...
Саранча и личинки пчел. Страшны только когда они живые... когда они жареные они ничем от семечек не отличаются... так же хрустят. Поэтому ничего страшного в этом не вижу.
Ну не знай, не знай.
Мне кажется это просто ужасно выглядит.
Если и можно это попробывать, то только с закрытыми глазами...
Морепродукты.
Японцы очень любят блюда из морепродуктов. Ежегодное потребление даров моря в Японии составляет 9 миллионов тонн. Это означает, что в среднем каждый житель страны съедает по 100 грамм морепродуктов каждый день.
У берегов Японии добываются разнообразные морепродукты. Вот некоторые любимые японцами дары моря.
* Икра
Японцы используют в пищу все части рыбы, в частности икра считается деликатесом. Так как икру обычно засаливают, чтобы предохранить от порчи, она хорошо сочетается с пресным отварным рисом. Также икра является традиционным компонентом суси и используется для приготовления закусок.
* Комбу (ламинария) 
Комбу добывают на открытых участках Северного моря на глубине 5-7 метров. Сбор сосредоточен в районе Хоккайдо. Водоросли комбу очень полезны: они содержат вещества, которые понижают давление, и йод, необходимый для предотвращения закупорки сосудов.
* Кадзуноко(икра сельди)
В Японии кадзу-но ко готовят в канун Нового года. Существует поверие, что число икринок символизирует рост благосостояния, счастье, богатство и т.п. Большое значение придается виду и форме этого продукта. Икра должна быть прочной и упругой. В конце года японцы дарят друг другу кадзу-но ко особой, символической формы. Это довольно дорогой подарок.
*Нори, Вакамэ (морская капуста)
Морская капуста и морские водоросли - одни из самых популярных в Японии морепродуктов. Причиной этого стали целебные свойства этих продуктов. Морская капуста содержит много полезных веществ (кальций, йод и др.), поэтому японцы едят блюда из нее каждый день.
* Эби (креветки)
Королевские морские креветки исэ эби получили свое название по месту обитания - району Исэ. Достигая 30-35 см в длину, креветки служат великолепным блюдом для праздничного стола, будь то свадьба или банкет.
* Каки (устрицы)
Устрицы являются средоточием питательных веществ, за что их часто называют "морским молоком". Пик добычи устриц приходится на период с ноября по февраль, когда устрицы считаются наиболее вкусными. В префектуре Хиросима устрицы очень популярны. Их подают без температурной обработки (какиагэ), вареными (какинабе) и жареными.
* Хидзики (бурая водоросль)
Морская водоросль хидзики распространена в теплых водах, на побережье Тихого океана, во внутренних морях и в южной части Японского моря. Хидзики обитает на отмелях у скал и камней. Едят только молодые водоросли. В пищу используются листья. На месте срезанных вырастают новые побеги. С одного растения можно собирать листья в течение 7- лет.
* Морской еж уни
Уни, японский морской еж - круглое колючее морское животное. В зависимости от вида, уни бывают в диаметре от 3-4 до 10 и более сантиметров. Также от вида зависит цена морских ежей: красные уни обычно дороже белых. В пищу употребляется только икра морских ежей. Свежая икра уни используется для приготовления закусок, а также является традиционным компонентом суси. Самыми вкусными считаются морские ежи, водящиеся в морских водах близ острова Рэбун недалеко от Хоккайдо.
Да уж, не японец я. Не люблю морепродукты в любом виде.
Купил сегодня сомэн, решил попробовать.
Варил один пучок на медленном огне, как было сказано на упаковке, 4 минуты. Пока она варилась жарил свинину с луком. Слил воду с сомэна, откинул их на сковородку, жарил еще пять минут все вместе, активно помешивая. Добавил соли и щепотку универсальной приправы. После выключил огонь, накрыл крышкой и хотел подождать минут пять. Но гастрономическое любопытство взяло верх и через две минуты я уже все слопал! На вид получилось как лапша со шкварками, на вкус напомнило макароны по-флотски.
Вот я теперь думаю, можно ли это считать японским блюдом или это все же макароны по-флотски с новыми ингредиентами? Буду считать что это Сомэн со шкварками по-ниппонфлотски! 
Zenok
Красиво сказано Сомэн со шкварками по-ниппонфлотски!
Оякодон (Oyakodon), по некоторым причинам, рис заменён на рисовую лапшу сбоку, капустный лист просто так, как и васаби. Вкусно.
Отредактировано Desu (2010-08-04 22:07:06)
| Кухня регионов | Новости и культура | 2010-06-22 |
| Кто такие отаку | Новости и культура | 2010-08-03 |
| 50 правил анимешника | Оффтопик - Флейм - Флуд | 2010-09-05 |
| Девочка-припевочка или школьник выжатый. | Новости и культура | 2010-05-24 |
| Японец: Натура и культура | Новости и культура | 2010-04-19 |
Вы здесь » Оренбургский Аниме Клуб - ОАК » Новости и культура » Японская кухня